Je sais cuisiner - Plus de 2000 recettes de Ginette Mathiot

Date de parution : 10.2024
Auteur(s) secondaire(s) : Claude Monteil
Format : Grand Format
Nombre de pages : 760
Résumé : Vous êtes perdu à l'idée de préparer un poulet, de cuire un artichaut ? Vous êtes hermétique aux termes techniques comme "blanchir" , "abaisser" ... ? Vous ignorez ce qu'est un roux, une sauce blanche ? Vous manquez d'idées pour recevoir à dîner ou simplement pour vous faire un frichti ? De l'omelette aux herbes au soufflé au fromage, de la crème caramel à la tarte Tatin, du poulet basquaise à la poêlée de saint-jacques, des bases de la cuisine quotidienne aux plats plus élaborés, Ginette Mathiot répond à toutes vos questions en matière culinaire ! - Plus de 2 000 recettes : les bases, toute la gastronomie française, les plats régionaux et les cuisines du monde, les conserves, etc. - Clair, pratique : proportions, étapes, timing... vérifiés et simplement expliqués. - Complet : recettes mais aussi conseils en diététique, trucs et astuces, saisonnalité des produits, conservation des aliments, menus... - Actualisé : ingrédients et cuissons adaptés à la cuisine d'aujourd'hui. Ginette Mathiot (1907-1998) fut professeur puis inspectrice générale à l'Ecole normale de l'enseignement ménager de la Ville de Paris. Elle fut décorée de la Légion d'honneur pour ses nombreux ouvrages culinaires. Lionel Poilâne a dit d'elle qu'elle "a été [... ] victime d'un accident de vocation. Ne pouvant pas sortir de sa cuisine, elle y a fait entrer le monde". (Le Monde du 22 février 1998). L'immense réputation et le succès de Je sais cuisiner perdurent depuis quatre générations. PLUS DE 7, 5 MILLIONS D'EXEMPLAIRES VENDUS Traduit en anglais, en russe, en espagnol, en suédois et en japonais.