Le micro précis de pâtisserie sans gluten - Ingrédient fondamental et très détesté de Stéphane Lagorce

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Date de parution : 10.2024
Format : Grand Format
Nombre de pages : 136
Résumé : 01 : Substance étrange : Le gluten, Grand Satan de la pâtisserie, est traqué comme un fauve... Mais qui est-il au juste ? 02 : Remplacer, substituer Comment remplacer cet irremplaçable prestidigitateur qu'est le gluten ? Découvrez de nouvelles pistes. 03 : Foirades magistrales : Trop facile de rater les recettes sans gluten : vous allez voir, tout sera dit ! 04 : Recettes essentielles sans gluten. Après la théorie fumeuse, place au concret et à 26 super recettes sans un poil de gluten. Et en plus petits mystères du gluten : comportement des pâtes avec et sans, fonctions, interactions. On en profite !
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Réf. 001-9782956732686
EAN 9782956732686
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