Le répertoire des saveurs - Saveurs végétariennes, associations, recettes et astuces de Niki Segnit

Date de parution : 11.2023
Auteur(s) secondaire(s) : Patrice Salsa
Format : Grand Format
Nombre de pages : 389
Résumé : Le retour de la bible des associations de saveurs ! Niki Segnit applique à nouveau son approche révolutionnaire pour explorer 92 nouvelles saveurs, principalement végétales, du chou kale à la noix de cajou, en passant par le grenadier et la pistache. Ce répertoire aide à comprendre comment et en quoi une saveur s'accommode à une autre. Chaque saveur est regroupée dans une famille de saveurs puis associée en paires. Plus de 800 associations de saveurs, recettes, astuces de cuisine, et histoires qui donnent vie à chaque ingrédient et qui permettent de s "exprimer librement en cuisine !