À propos de Chocolats du Monde
Chocolats du Monde est une affaire de famille. Jonathan et Sacha vous proposent de découvrir le meilleur des producteurs Bean-to-Bar. Notre plateforme rassemble uniquement des artisans chocolatiers qui achètent ou produisent des fèves de cacao pour les transformer eux-mêmes en chocolat. Nous assurons une meilleure traçabilité des fèves, rémunération des cultivateurs et durabilité d'un système agricole, mais surtout une grande diversité des arômes pour redécouvrir le chocolat sous sa forme Bean-to-Bar.
Notre expérience sur le terrain de la culture du cacao et notre expertise à travers notre ferme Augusto & Malka, nous permet de vous offrir une sélection unique de Bean-to-Bar du monde entier tout en mettant à l’honneur les terroirs et les producteurs.
Sacha Malka : Passionné par l'écologie des forêts tropicales, je me suis spécialisé en agroforesterie en créant la ferme Augusto & Malka en 2017, productrice de vanille et de cacao. Pour approfondir mes connaissances dans le domaine, j'ai rejoint l'université de Genève et l'EPFZ en 2019 pour y faire un Master en sciences de l’environnement. J’ai également eu la chance d'étudier, sur le terrain, l'agroforesterie dynamique du cacao au Ghana. Nous travaillons actuellement à l'établissement de la première filière directe d'importation de cacao biologique issue de l'agroforesterie entre la Suisse et São Tomé. Je suis profondément convaincu que la filière industrielle du cacao n’est pas durable et une nouvelle approche telle que le Bean-to-Bar est nécessaire.
Jonathan Malka : Avocat de formation, j’ai toujours été sensible aux questions éthiques et liées à nos systèmes de production. J’ai eu la chance d’approfondir les problématiques d’économie durable et sociale lors de mon EMBA en 2017. Ce que j’apprécie, c’est de créer des liens durables avec les producteurs que j’admire et que j’ai appris à découvrir, notamment à travers notre ferme à São Tomé. Le chocolat est pour moi un produit noble et je souhaite valoriser des projets qui ont un impact durable.
Decouvrez l'aventure : https://www.chocolatsdumonde.ch/pages/a-propos
En parallèle de notre activité dans le monde du Bean-to-Bar, nous sommes actifs sur le terrain. Depuis 2017, nous développons une ferme à São Tomé-et-Príncipe. Cette aventure est née d’un partenariat avec José Luis Augusto, ingénieur de cacao santoméen. Nous avons pour but de construire une ferme responsable et éthique sur un modèle d’agroforesterie. Fort de cette expérience et des obstacles affrontés, nous avons une connaissance directe des subtilités de la plante Theobroma Cacao L. et son influence sur le chocolat.
Afin de relever les nombreux défis environnementaux et sociaux que pose la production de cacao, notre ferme est fondée sur les principes de l'agroforesterie. Ces derniers nous ont conduits, dans un premier temps, à créer une ferme autour des interactions complexes de chaque plante et des niches écologiques qu'elles occupent. Dans un second temps, nous avons développé une structure qui rapprocherait les cacaoculteurs des consommateurs pour offrir une plus grande transparence et assurer de meilleurs revenus à ces derniers.
Les principes fondateurs de la ferme d’Augusto & Malka :
- Un système agricole qui mimique la forêt tropicale (biomimétisme, agroforesterie).
- Zéro pesticides, zéro fertilisants.
- Une production tournée vers l’international pour les plantations principales.
- Une production de plantations secondaires dédiée au marché local.
- Une rémunération de nos collaborateurs supérieure au prix du marché.
- Une transparence et un partage à tous les niveaux.
Nouveautés de Chocolats du Monde
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Luisa AbramBrésil, Rio Purus 81%10.90 CHF -
Chocolats du MondeTrio de chocolats Bean-to-bar du mois - Décembre - Cacao pure24.50 CHF -
Chocolats du MondeTrio de chocolats Bean-to-bar du mois - Décembre - Cacao pure24.50 CHF -
Chocolats du MondeTrio de chocolats Bean-to-bar du mois - Novembre - Chocolatiers Suisse33.00 CHF -
Chocolats du MondeTrio de chocolats Bean-to-bar du mois - Novembre - Chocolatiers Suisse24.50 CHF -
Chocolats du MondeAccords Vins & Chocolats, le soir à 19h00 à Genève - Jeudi 13 février69.00 CHF -
Chocolats du MondeAccords Vins & Chocolats, le soir à 19h00 à Genève - Jeudi 30 janvier69.00 CHF -
Chocolats du MondeAccords Vins & Chocolats, le soir à 19h00 à Genève - Jeudi 12 décembre69.00 CHF
